「全卵麺」の意味とは
全卵麺とは、かん水（アルカリ性の製麺剤）を使わず、小麦粉と全卵を主な材料として作られているラーメンの麺
のことです。
かん水を使わず全卵を使うため、麺は黄色みがかっており、ツルツルとした滑らかな食感が特徴です。また、卵の風味豊かな香りが食欲をそそります。全卵麺は、中華麺の一種として古くから作られており、特に香港や台湾などでは一般的な麺の一つです。日本のラーメン店でも、個性的なメニューとして全卵麺を提供しているお店があります。
全卵麺の食感は、使用する小麦粉の種類や卵の量、製法によって異なります。一般的には、かん水を使った麺に比べて、やや柔らかく、もっちりとした食感です。また、卵の風味を生かすため、あっさりとした醤油ベースのスープや、塩ベースのスープがよく合います。
「全卵麺」の語源
「全卵麺」の名前の由来は、その名の通り、麺を作る際に全卵（卵の白身と黄身）をすべて使うことからきています。全卵を使うことで、麺に豊かな風味と黄色みが加わるため、他の麺と区別するために「全卵麺」と呼ばれるようになりました。
「全卵麺」の例文・用例
全卵麺を使った例文・用例を紹介します。
●全卵麺はかん水を使わないので、身体に優しい麺と言われている。
●香港では、全卵麺を使ったワンタン麺が人気なんだ。
SNSでの「全卵麺」の使われ方
自家製中華そば としおか
ビール中瓶（おつまみ付）、つけめん並、生玉子（全卵麺の上）、のり、辛味（別皿）
んまいっ♡https://t.co/LeKL2gfM3V pic.twitter.com/hF0dWSErmD— まぁ (@maa9_24) January 14, 2023
先日打った全卵麺で汁なし担担麺を作ってみました。
まあまあ美味しいけど、この麺のステージはここじゃないな？っていうのが正直な感想。
水を使わず、卵液で打っているので、正直親水性がなく、汁なしだとパサパサになっちゃうんですよね。
おそまつさまでした
#自作ラーメン #全卵麺 #汁なし担々麺 pic.twitter.com/w0Fpdo3cqn— イエドコヨーイチ（芸名）岩﨑洋一 (@iwayoh) September 2, 2022
「全卵麺」の類義語
全卵麺の類義語は「卵麺」です。卵面は全卵、卵黄のみ、または卵白を含むさまざまな形で卵を加えて作られます。配合はメーカーや作り手によって異なり、卵の割合や種類が特に指定されないのが特徴です。
「全卵麺」の対義語・反意語
全卵麺の対義語・反意語はありませんでした。